|
|
Khoai Lang Chien Voi Tom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* Nuoc mam chanh( zure limoensaus, zie recept
onder sauzen)
* 750 gr oranje zoete aardappels, geschild en
in lange dunne sliertjes van 3mm dik en 5 a
8 cm lang
* 50 gr 1 el bloem
* 18 middelgrote garnalen, gepeld, van de
darm ontdaam en over de lengte open-
gesneden
* slaolie
* 18 slabladeren
Voorbereiding:
Bereid de zure limoensaus voor en zet hem apaprt.
Doe de geraspte zoete aardappel in een vergiet en spoel ze goed af. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Laat ze in het vergiet zitten om nog uit te lekken. Doe ze terug in de kom en schud er 50 gr bloem doorheen.
Leg de garnalen op een groot bord en bestrooi ze met de resterende el bloem.
Bereidingswijze:
Verhit 1 cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Begin de nestjes te maken. Neem ca. 4 el aardappelsliertjes in de palm van je hand en vorm het tot een ovaal van 6 cm breed. Leg er 1 garnaal op en druk deze zachtjes in de massa vast. Maak op deze manier alle nestjes en bak ze met 5 tegelijk in de olie als deze heet is en een blauwe walm afgeeft. Bak de nestjes 4 minuten tot ze bruin en knapperig van onderen zijn, draai ze met een metalen spatel om en druk ze zachtjes plat. Bak ze nog 1 minuut tot ze helemaal bruin en knapperig zijn.
Pas de warmte aan als de aardappel te snel bruint.
Laat de nestjes op keukenpaapier uitlekken en bak de rest van de nestjes, voeg als het nodig is nog wat olie toe.
|
|
|